실시간 마키노차야 기사

• 롯데타워31층 마키노차야 잠실 송년회

  ‘마키노차야 블랙31’ 잠실롯데타워점은 송년회 장소로 주목을 받고 있는 프리미엄 씨푸드 뷔페 레스토랑이다. 롯데타워뷔페의 인기가 높은 주된 이유는 무엇보다 압도적인 전망과 고급스러운 분위기 때문이다. 롯데월드타워 31층에 위치해 있어 서울 시내 전경을 파노라마 뷰로 감상하며 식사를 즐길 수 있다. 고급스럽고 환상적인 전망은 연말 분위기를 한껏 고조시키며, 특별한 송년회 또는 연말 모임 장소로 손색이 없다. 특히 연말맞이 겨울 신메뉴를 선보이며 풍성한 식탁을 선보인다. 해산물 찜과 구이를 비롯 치마살 스테이크, 메생이 게살스프 등이 식욕을 자극한다. 방어회, 참다랑어, 과메기, 단새우 등의 제철 사시미도 겨울 메뉴에 들어 있다. 이 맛집은 기존 마키노차야의 노하우를 바탕으로 한 단계 더 고급화된 프리미엄 씨푸드 뷔페를 표방한다. 신선한 해산물을 비롯하여 양갈비 등 다양한 바비큐 라이브, 특급호텔 경력 셰프의 시그니처 메뉴 등 다양하고 높은 퀄리티의 메뉴를 제공합니다. 완도산 활 전복, 남해안 멍게, 자연산 활어 등의 제철 수산물 등으로 프리미엄 메뉴를 맛볼 수 있다. 서울야경 와인바 31층 '미드나잇145‘ 매주 금요일과 토요일에는 밤 10시부터 새벽 1시까지 운영하는 '미드나잇145' 프로그램을 이용할 수 있다. 일반적인 뷔페 운영 시간 외에 조용하고 여유로운 분위기에서 송년회나 연말모임장소 또는 데이트를 즐기려는 사람들에게 인기가 있다. 예약은 필수다. 특히 연말 기간에는 미리 예약하는 것이 중요하다. 네이버 예약 등을 통해 사전 예약 시 할인 혜택을 받을 수 있는 경우도 있으니 확인할 필요가 있다. 입장할 때는 롯데월드타워 1층 이스트 게이트(동측 입구)에 있는 안내데스크에서 예약 확인 후 출입증을 받아야 31층으로 올라갈 수 있다. 캐치테이블을 통해 온라인 예약이 가능하다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-12-13

• 마키노차야, '가을 미식의 향연'

  씨푸드 뷔페 식당 마키노차야가 이번달 10월말까지 가을 특선 메뉴를 선보였다. '가을 미식의 향연'을 주제로, 제철 해산물과 가을 별미를 활용한 다양한 신메뉴들이 입맛을 돋운다. 황제 비빔밥은 육회, 간장게장, 꼬막무침, 다진 멍게 등 푸짐한 재료가 들어간 비빔밥이다. 곤드레 나물밥을 사용해 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 제철 해산물로는 살이 꽉 찬 통꽃게찜과 새우구이를 비롯해 싱싱한 전어 세꼬시, 도미 사시미를 맛볼 수 있다. 롯데월드타워점에서는 스노우크랩도 추가로 제공된다. 가을 제철 생선인 전어구이, 메로구이는 물론 송이전복 해삼볶음과 아귀 튀김 등 따뜻한 요리도 준비되어 있다. 메로구이는 심해에 사는 고급 어종인 '메로'(정식 명칭은 비막치어)를 구이로 만든 요리다. 메로는 기름기가 많아 살이 매우 부드럽고 촉촉하며, 입안에서 살살 녹는 듯한 식감을 자랑한다. 대구와 볼락의 중간쯤 되는 맛에 고소함이 더해진 맛으로, 고급 요리로 인기가 높다. 가을 전어는 살이 통통하게 올라 부드러운 식감을 자랑하며, 뼈도 연해 뼈째 씹어 먹기 좋다. 뼈를 씹을 때 나는 고소함과 오독한 식감이 더해져 전어구이의 매력을 한층 높인다. 하몽은 소금에 절여 건조하고 숙성시킨 스페인의 전통 생햄이다. 그 자체로 훌륭한 맛을 지니고 있어 특별한 조리 없이 그대로 먹는 것이 가장 일반적이다. 하몽은 얇게 썰어 상온에 두어 기름이 살짝 녹았을 때 먹으면 가장 맛있다. 매장별로 메뉴는 조금씩 차이를 보인다. 롯데월드타워점은 황제 비빔밥, 스노우크랩, 통꽃게찜, 새우구이, 전어구이, 메로구이, 송이 전복 해삼 볶음, 아귀 튀김 등이 제공된다. 판교, 광교, 마포, 목동점에서는 황제 비빔밥, 통꽃게찜, 새우찜, 전어구이, 동파육, 소불고기, 아귀 튀김 등이 준비되어 있다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-10-04

• 씨푸드 뷔페 마키노차야 마포점의 인기 비결

  마키노차야 마포점은 고객들에게 인기가 많다. 다양하고 신선한 해산물, 높은 음식 퀄리티와 가성비, 그리고 편리한 위치와 고급스러운 분위기 때문이다. 마키노차야는 ‘나의 바다에서 당신의 식탁까지’라는 슬로건을 내세울 만큼, 신선한 제철 씨푸드를 강조한다. 마포점은 라이브 스시 스테이션에서 바로 제공하는 활어회와 다양한 종류의 초밥, 롤이 특히 인기가 많다. 여기에 간장게장과 양념게장을 무한으로 즐길 수 있다는 점이 해산물을 좋아하는 고객들의 발길을 사로잡는 큰 이유가 된다. 단순히 해산물만 많은 것이 아니라, 다양한 고객의 입맛을 만족시킬 수 있는 여러 메뉴들을 갖추고 있다. 스시와 회 외에도 그릴 요리, 중식, 양식, 한식 등 다채로운 메뉴를 제공한다. 또한, 생맥주를 무제한으로 즐길 수 있는 서비스와 앙쿠르트 스프 같은 시그니처 메뉴들도 호평을 받고 있다. 이러한 다양한 메뉴 구성과 호텔 뷔페에 준하는 음식 퀄리티를 고려했을 때, 가격 대비 만족도가 높다는 평가가 많다. 마키노차야 마포점은 공덕역과 인접한 글래드호텔 마포점 9층에 있어 접근성이 뛰어나다. 또한 호텔 내부에 있어 깔끔하고 고급스러운 분위기를 느낄 수 있으며, 통창으로 보이는 도심 뷰도 식사의 즐거움을 더해준다. 특히 단체룸이 마련되어 있어 가족 외식, 각종 모임, 돌잔치 장소로도 인기가 높다. 주차장도 비교적 잘 갖춰져 있지만, 주말에는 혼잡할 수 있어 대중교통 이용을 권장한다. 이처럼 마키노차야 마포점은 신선한 해산물부터 육류, 다양한 요리까지 폭넓은 메뉴를 제공하면서, 편안하고 고급스러운 분위기에서 식사를 즐길 수 있다는 점이 고객들에게 큰 매력으로 작용하는 것으로 보인다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-09-23

• 마키노차야 마포점의 특별한 맛 ‘황제비빔밥

  미식가들에게 꾸준히 인기를 얻고 있는 마키노차야가 최근 계절메뉴인 황제비빔밥과 꽃게찜을 추가해 고객들에게 새로운 맛을 제공하고 있다. 마키노차야 마포점에서도 이 메뉴를 즐길 수 있다. 황제비빔밥은 롯데호텔 30년 경력의 셰프가 추천하는 메뉴다. 순살 간장게장를 비롯 육회, 다진 멍게, 꼬막무침, 명란젓 등의 프리미엄 재료가 들어간다. 곤드레밥에 이 재료를 올린 뒤 새싹, 깻잎채, 무순, 자른김을 겯들여 참기름이나 들기름을 넣어 젓가락으로 비벼 먹는다. 마키노차야는 '나의 바다에서 당신의 식탁까지'라는 슬로건을 내세울 만큼, 해산물의 신선도에 매우 신경을 쓴다. 산지에서 직접 공수한 활어회를 비롯해 신선한 해산물을 활용한 다양한 메뉴를 선보인다. 특히, 개방형 주방에서 셰프가 즉석에서 요리하는 라이브 메뉴를 통해 음식의 신선함과 맛을 극대화한다. 이는 고객들에게 '진짜 미식의 경험'을 제공하려는 마키노차야의 철학을 보여준다. 이 식당에서는 단순한 해산물 뷔페를 넘어, 한식, 중식, 양식 등 다양한 장르의 요리를 맛볼 수 있다. 마키노차야만의 시그니처 메뉴인 간장게장은 미식가들 사이에서 특히 호평을 받는 메뉴다. 이 외에도 양갈비, LA갈비, 스테이크 등 육류 메뉴의 퀄리티도 뛰어나다고 평가받는다. 계절마다 제철 식재료를 활용한 시즌 메뉴를 선보여 방문할 때마다 새로운 맛을 경험할 수 있다. 호텔 뷔페에 버금가는 퀄리티의 음식을 호텔보다 합리적인 가격에 제공하여 가성비가 뛰어나다는 평가를 받는다. 무제한 생맥주를 제공해 주류와 함께 식사를 즐기고 싶은 고객들에게 큰 인기를 얻고 있다. 마포점은 특색있는 인테리어와 공간을 갖추고 있어 단순한 식사를 넘어 특별한 경험과 분위기를 제공한다. 넓은 홀과 50석의 단체룸이 마련되어 있어 가족 모임, 기념일, 회식 등 다양한 행사에 적합하여 많은 고객들이 찾는다. 마키노차야 마포점은 신선한 식재료, 다채로운 메뉴, 합리적인 가격, 그리고 특별한 공간까지 두루 갖춰 미식가들에게 사랑받는 프리미엄 씨푸드 뷔페로 자리 잡았다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-09-19

• 중식당 '마오'의 라즈꽃게와 수정방의 환상 페어링

  프리미엄 중식당 ‘마오’ 목동점의 라즈꽃게는 중국 사천 요리의 특징인 '마라'의 풍미를 꽃게에 접목한 요리다. 닭고기를 사용한 '라즈지'에서 변형된 것으로, 라즈지 특유의 강렬한 맛과 향을 꽃게와 함께 즐길 수 있는 것이 특징이다. '마라'는 맵고 뜨거운 '라'가 결합된 맛이다. 중국본토에 비해 한국인의 입맛에 맞춰 적당히 매운 맛이다. 매운 맛은 마른 고추에서 나온다. 고추를 통째로 튀기듯이 볶아내어 강렬하고 화끈한 매운맛을 더한다. 요리 전체에 마른 고추가 쌓여 있는 것이 라즈 요리의 시각적인 특징이다. 꽃게를 먹기 좋은 크기로 손질한 후 전분을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨낸다. 이렇게 튀긴 꽃게는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 가진다. 튀긴 꽃게와 마른 고추, 생강, 파, 마늘 등의 향신료를 함께 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 이 과정에서 꽃게에 향신료의 풍미가 배어들고, 짭짤한 맛이 더해져 술안주로도 훌륭하다. '라즈지'처럼 꽃게를 찾기 위해 산더미 같은 고추와 화자오를 헤쳐가며 먹는 재미도 이 요리의 독특한 매력이다. 라즈꽃게와 수정방 백주의 페어링은 중국 사천 요리와 백주의 전형적인 궁합을 보여준다. 이 두 가지가 잘 어울리는 이유는 서로의 맛을 해치지 않고 오히려 시너지를 내기 때문이다. 라즈꽃게는 튀기고 볶는 조리 과정으로 인해 기름기가 많다. 고량주와 같은 백주는 알코올 도수가 높아 기름기를 효과적으로 분해하고 입안을 개운하게 만들어 준다. 마치 고기와 와인의 조합처럼, 수정방의 높은 알코올은 라즈꽃게의 기름진 맛을 중화시켜 느끼함을 잡아주고 밸런스를 맞춰준다. 수정방은 복합적이고 깊은 과일 향, 곡물 향을 가지고 있다. 이러한 향은 라즈꽃게의 매운맛과 충돌하기보다 오히려 매운맛 뒤에 숨어 있는 꽃게의 고소한 맛과 향신료의 풍미를 돋보이게 해준다. 얼얼한 마라 맛이 사라진 후 입안에 남는 백주의 향은 요리의 여운을 길게 만들어 준다. 라즈꽃게의 강렬하고 기름진 맛을 수정방 백주의 깔끔하고 부드러운 알코올이 씻어주고, 복합적인 향이 맛의 층을 더해주는 이상적인 페어링이라고 할 수 있다.

  • 페어링

  2025-09-10

• '프리미엄 씨푸드 뷔페' 마키노차야 목동점

  마키노차야 목동점은 "프리미엄 씨푸드 뷔페"를 표방하며, 신선한 해산물 요리를 중심으로 다양한 메뉴를 제공하는 것이 특징이다. 활어회, 스시, 사시미 등 신선한 해산물을 즉석에서 제공하여 뷔페임에도 높은 퀄리티를 유지한다. 특히 연어, 참치, 광어 등 다양한 종류의 회를 맛볼 수 있다. 해산물 외에도 한식, 중식, 양식 등 다양한 종류의 요리가 준비되어 있다. 튀김, 구이, 즉석 철판 요리, 샐러드, 그리고 다양한 디저트까지 갖추어 남녀노소 누구나 만족할 수 있다. 게장, 전복 등 해산물 요리 외에 양갈비나 스테이크 같은 육류 메뉴도 퀄리티가 좋다는 평을 받고 있다. 특히 게장은 마키노차야의 시그니처 푸드로 통한다. 뷔페 음식은 회전율이 높고 갓 만들어져 따뜻하고 신선하게 유지되는 것이 특징이다. 드래프트 맥주도 제공된다. 매장 내부가 넓고 테이블 간 간격이 적당하여 편안한 식사를 할 수 있으며, 단체 모임이나 가족 외식, 돌잔치 등 각종 행사를 위한 프라이빗 룸도 갖추고 있다. 생맥주가 무제한 제공되어 가성비 높은 뷔페로 알려져 있다. 이러한 특징들로 인해 마키노차야 목동점은 '해산물 뷔페'라는 강점을 내세우면서도 다른 뷔페와 차별화된 메뉴 구성과 음식 퀄리티로 많은 사람들에게 꾸준히 사랑받고 있다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-08-21

• 속초의 핫플레이스, 롯데리조트의 마키노차야 뷔페

  롯데리조트 속초의 씨푸드 뷔페 마키노차야가 많은 손님에게 사랑받는 이유는 단순히 동해 바다를 바라보는 좋은 전망 때문만은 아니다. 낭만과 힐링의 핫플레이스로 꼽히는 이 식당이 인기를 끄는 여러 가지 복합적인 요인이 있다. 첫째, 압도적인 오션뷰다. 마키노차야는 속초 바다 바로 앞에 위치하여 식사를 하면서 탁 트인 바다를 조망할 수 있다. 특히 해 질 녘 노을이 지는 모습이나 푸른 바다가 펼쳐진 낮 시간의 풍경은 잊을 수 없는 경험을 선사한다. 방문객들에게 낭만적인 분위기를 연출한다. 이런 특별한 전망은 일상에서 벗어나 힐링을 원하는 사람들에게 매력으로 작용한다. 둘째, 신선하고 풍성한 씨푸드 뷔페다. 뷔페의 가장 중요한 요소는 음식의 질과 다양성이다. 마키노차야는 동해안의 신선한 해산물을 활용한 다채로운 메뉴를 제공한다. 신선한 회와 초밥은 물론, 찜, 구이, 튀김 등 다양한 방식으로 조리된 해산물 요리와 샐러드, 육류 요리 등 남녀노소 누구나 만족할 만한 퀄리티와 종류를 갖추고 있다. 셋째, 롯데리조트의 서비스와 편의성이다. 롯데리조트 속초 내에 위치하고 있어 숙박과 연계하여 편리하게 이용할 수 있다. 리조트라는 공간이 주는 고급스러움과 체계적인 서비스는 고객의 만족도를 높이는 데 기여한다. 가족 단위나 단체 방문객이 편안하게 식사를 즐길 수 있는 넓고 쾌적한 공간도 큰 장점이다. 이러한 요소들이 복합적으로 작용하여 롯데리조트 속초의 마키노차야는 단순한 식사를 넘어 특별한 경험과 추억을 만들 수 있는 공간으로 자리매김하며 많은 손님을 불러 모으고 있다. 평소 조식을 제공하며 7월11일부터 8월23일까지, 그리고 단풍시즌에는 석식을 제공한다. 투숙객과 지역주민을 고려해 타 지점보타 낮은 가격대를 이룬다. 가족 단위의 고객이 많다보니 키즈코너도 어린이들에게 인기 메뉴를 제공한다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-07-05

• 마키노차야 블랙 '전복 짬뽕', 소문난 맛의 비결은?

  마키노차야 롯데월드타워 뷔페, 특히 '마키노차야 블랙'은 프리미엄 씨푸드 뷔페를 지향하며, 신선한 해산물과 다양한 요리를 제공한다. 전복 짬뽕이 맛있다는 소문은 실제로 여러 후기에서 긍정적으로 언급되는 경우가 많다. 마키노차야는 우수한 품질의 신선한 식재료를 강점으로 내세우고 있다. 짬뽕에 들어가는 전복을 포함한 해산물이 신선할수록 국물 맛이 깊어지고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있다. 특히, 롯데월드타워점의 경우 해산물 코너의 신선도에 대한 긍정적인 평가가 많다. 박철우 중식 책임셰프는 20년 경력으로 파인다이닝 전문가다. 이 짬뽕은 중화계 한식, 혹은 한국식 중화요리라 할 수 있다. 짬뽕 맛의 핵심은 바로 육수다. 다양한 해산물을 아낌없이 넣어 우려낸 깊고 시원한 해물 육수는 짬뽕의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소다. 전복 외에도 다양한 해산물이 들어가 육수의 풍미를 더한다. 짬뽕은 강한 화력으로 재료를 빠르게 볶아내는 '불맛'이 중요하다. 숙련된 주방장이 짧은 시간 안에 재료의 맛을 끌어올리고 불맛을 입혀 짬뽕의 풍미를 극대화시킨다. 뷔페라고 해서 모든 음식이 천편일률적이지 않다. 특히 즉석 코너에서 제공되는 짬뽕과 같은 메뉴는 셰프의 숙련된 조리 기술이 맛을 결정하는 데 큰 영향을 미친다. 재료 손질부터 육수 배합, 면 익힘 정도까지 섬세한 노하우가 필요하다. 쫄깃하고 탱탱한 면발은 짬뽕의 만족도를 높이는 요소다. 육수와 잘 어우러지면서도 면 자체의 식감을 살리는 것이 중요하다. 뷔페의 특성상 주문 즉시 조리되는 경우, 고객의 요청에 따라 맵기 조절 등이 가능할 수 있어 개인의 입맛에 맞는 짬뽕을 즐길 수 있다는 점도 만족도를 높이는 요인이다. 박철우 셰프의 소고기 흑후추뽁음도 인기 메뉴다. 흑후추는 소화를 돕고 항산화 작용을 토애 몸의 회복력을 높이는 식재료다. 육류는 소고기의 안심, 등심, 채끝살이다. 박셰프는 조리도구인 웍과 불조절을 다루는 모습에 반해 중식 요리사가 되었다고 한다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-07-01

• 외식업계 ‘마이다스의 손’ 한만웅 마키노차야 대표

  마키노차야 목동점이 마키노차야의 7번째 직영점으로 6월25일 오픈했다. 프리미엄 씨푸드 뷔페를 지향하며 기존 마키노차야의 강점을 그대로 가져온 것이 특징이다. 목동점에서 한만웅 마키노차야 대표를 만났다. 마키노차야가 인수 4년 만에 매출 5배 성장을 이루고 일곱 번째 직영점인 목동점을 오픈하며 순항하는 데에는 몇 가지 핵심적인 성공 비결이 있다. 마키노차야는 지속적으로 새로운 직영점을 오픈하며 시장 점유율을 확대하고 있다. 이는 브랜드 인지도를 높이고 더 많은 고객에게 접근성을 제공하여 매출 증대에 크게 기여했다. 그 결과 한만웅 마키노차야 대표는 외식업계에서 ‘마이다스의 손’으로 통한다. “그 비결 중 하나가 높은 품질 유지 및 고객 만족도 향상이라고 봅니다. 씨푸드 뷔페의 핵심은 신선하고 품질 좋은 해산물입니다. 마키노차야는 이 부분에 대한 투자를 아끼지 않으며, 고객들이 만족할 만한 수준의 음식과 서비스를 제공하여 재방문율을 높이고 긍정적인 입소문을 유도했을 것으로 보입니다” 효율적인 경영 전략 및 인수 후 시너지 효과도 한 몫을 했다. 인수 4년 만에 매출이 5배 성장했다는 것은 단순히 지점 확장뿐 아니라 효율적인 경영 전략과 기존 사업과의 시너지 효과가 잘 발휘되었음을 의미한다. 메뉴 개발, 운영 시스템 개선, 마케팅 전략 등 다방면에서 효율성을 높여 수익성을 극대화했다. 뿐만 아니라 변화하는 외식 트렌드에 대한 발빠른 대응도 유효했다고 본다. 고객들의 외식 소비 형태와 선호도는 빠르게 변화한다. 마키노차야는 이러한 트렌드를 읽고 메뉴 구성, 매장 분위기, 서비스 방식 등에 적극적으로 반영하여 고객들의 니즈를 충족시키고 경쟁 우위를 확보했다. 코로나 팬데믹 겪으며 인수 마키노차야는 공격적인 사업 확장, 품질 경영, 효율적인 운영, 그리고 시장 변화에 대한 유연한 대응이라는 복합적인 전략을 통해 놀라운 성장을 이루어냈다고 평가할 수 있다. 마키노차야는 2007년, LG그룹 계열사인 LG패션(현 LF)의 외식 법인인 LF푸드가 마키노차야를 인수했다. 이때부터 한국 시장에 본격적으로 진출하여 역삼점을 시작으로 판교, 광교, 부천 등지에 지점을 오픈했다. 코로나19 팬데믹을 거치면서 외식업계 전반이 어려움을 겪었고, 마키노차야 역시 적자 상태가 누적되었다. 2021년 2월, 한만웅 대표가 마키노차야를 인수하면서 새로운 전환점을 맞았다. 한 대표는 고급화를 지향하고 모든 지점을 직영으로 운영하는 전략을 통해 프리미엄 씨푸드 뷔페로서의 입지를 다지며 현재의 성장세를 이끌었다. 목동점은 서울 양천구 오목로 300, 현대하이페리온2차 206동 B1에 위치하고 있다. 오목교역과 목동역에서 도보 10분 이내 거리에 있어 서부 서울권 고객들에게 편리한 접근성을 제공한다. 목동점은 약 120여 종의 다양한 메뉴를 제공한다. 사시미, 스시&롤, 신선한 해산물이 핵심이며, 신선한 재료와 즉석 조리 라이브 키친을 통해 차별화된 맛을 선사한다. 라이브 스테이크 그릴 코너, 누들 코너, 한식, 양식, 중식 등 다양한 핫푸드 메뉴도 풍성하게 준비되어 있다. 판교, 광교, 마포, 롯데월드타워점 등 기존 주요 지점에서 인기를 얻었던 하겐다즈 아이스크림 4종이 목동점에서도 무제한 제공된다. 목동점 역시 돌잔치, 상견례, 고희연, 가족 모임, 회식 등 단체 식사가 가능한 프라이빗 룸을 보유하고 있어 다양한 행사에 활용될 수 있다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-06-26

• 마키노차야 참치 사시미, 셰프의 노하우와 숙성 기술이 빚어낸 특별한 맛

  한국인이 참치회를 먹기 시작한 것은 냉동고의 보급과 관련이 있다. 참치는 잡자마자 내부 온도가 올라가 쉽게 상한다. 예전에는 낚시로 잡아도 먹지 않았다. 참치 사시미는 냉동 상태로 유통되는 경우가 많기 때문에, 해동과 숙성 과정이 맛을 결정하는 데 매우 중요하다. 적절한 염수 해동과 숙성 과정을 거쳐야 비린 맛은 줄이고 참치 본연의 감칠맛과 부드러운 식감을 최대한 살릴 수 있다. 마키노차야는 해산물 뷔페로 명성이 높다. 해산물에 대한 전문적인 이해와 유통 시스템을 갖추고 있어, 참치 역시 신선하게 공급받는다. 마키노차야는 해산물 전문이라는 특성상 참치 해동 및 숙성에 대한 자체적인 노하우를 가지고 있다. 블로그 후기에서 "방어와 참치, 숙성연어, 단새우가 신선하고 맛이 좋았다"는 언급처럼, 숙성 기술이 적용되고 있다. 마키노차야의 임동희 셰프는 오마카세 셰프로 18년 경력의 소유자다. 일식 베스트 총괄 셰프이기도 하다. 임셰프는 “뷔페 특성상 바로바로 회를 채워 넣는 과정에서 신선도를 유지하기 위한 노력이 중요하다”라고 한다. 마키노차야는 이러한 관리에 신경 쓰고 있다. 일부 방문 후기에서 참치 해체쇼를 언급하고 있다. 이는 단순한 먹거리를 넘어 보는 즐거움과 신선함에 대한 신뢰를 높여주는 요소로 작용합니다. 현장에서 해체된 참치를 바로 맛볼 수 있다는 기대감이 맛에 대한 긍정적인 인상을 더할 수 있다. 참치 사시미가 맛있다는 평가는 뷔페 전체의 높은 음식 퀄리티와도 무관하지 않다. 다른 해산물 요리나 초밥, 다양한 일식 메뉴들도 대체로 신선하고 맛있다는 평이 많으므로, 참치 역시 이러한 전반적인 수준에 맞춰 관리되고 있다. 마키노차야 롯데월드타워점의 참치 사시미가 특별히 맛있는 이유는 엄선된 신선한 재료 수급, 해산물 전문 뷔페로서의 해동, 숙성 노하우 등이 복합적으로 작용한 결과라고 할 수 있다.

  • 푸드
  • 마키노차야

  2025-06-25